ng体育28ng体育28随着我市旅游文化的快速发展，与其紧密相连的大同黄花、大同美食亦名扬天下NG体育官网。古都大同要成为“美食之都”，除了多种多样的美食，还需要美食文化提供强有力的支撑。市餐饮饭店业协会组织我市的文化学者、餐企老板多次进行座谈研讨，拟筹建大同美食文化研究会。

　　采访中市餐饮饭店业协会会长贺军对记者说，大同美食文化研究会（筹建）将以引领大同特色美食发展，培养美食人才为己任NG体育官网，并不断深度挖掘大同美食背后的文化内涵，增强文化自信心和凝聚力，创新和开发研究“大同菜”的系列品牌，为申办“美食之都”打下良好基础。

　　孙正才是大同美食文化研究会的发起人，他曾在我市餐饮行业打拼多年，后虽离开餐饮行业，但他对大同餐饮的情怀和初心始终没有变：如何能让大同美食“传承不忘本，继承不守旧”，打造出大同的美食品牌？唯有文化做基础。他的想法与市餐饮饭店业协会不谋而合，于是大同美食文化研究会的筹建工作被提到议事日程。

　　在多次的座谈会中，餐企负责人一致认为，把大同的风味美食做精做细，力争达到标准化；围绕大同黄花做文章，研发大同黄花系列菜品套餐和家宴；把大同的风味美食做精做细，开拓大同传统美食文化传播的新理念、新模式，提升大同美食文化的影响力有着重要的作用。而文化学者则认为，应深入研究大同美食文化的历史沿革，逐步挖掘开发大同“北魏系列菜”“北魏家宴”“代王府家宴”“大同府衙家宴”“全羊家宴”和创新研发“大同菜”系列品牌菜；研究餐饮市场对美食文化的需求规律，其研究成果为餐企服务，为市场服务；面向餐饮市场的实际变化，研究美食文化的发展趋势，为餐饮企业的经营发展提供依据；出版有关大同美食文化、食疗养生、烹饪技艺、美食典故等内容的《大同美食》专刊；加强与省内外餐饮行业的合作，举办一些大型美食学术研讨会，扩大大同美食知名度和影响度。

　　记者在采访中了解到，大同美食文化研究会（筹建）地址将设在山西宜发同诚农业发展有限公司。之所以选择“山西宜发同诚”，是缘于该公司有设备完善、先进的菜品研发实验室。据了解，山西宜发同诚农业发展有限公司建于2020年5月，是由大同宜民产业发展有限公司、山西毅成酒店管理有限公司共同发起成立的集产品研发、食品生产、物流运输、食材仓储等为一体的大型中央厨房配餐服务公司。主要以黄花系列产品、农副产品、杂粮深加工等为主导，并设有国内外技术领先的主食生产线、酱菜生产线、酱卤肉制品生产线NG体育官网、方便菜制品生产线条产品深加工流水线，已形成“云尚萱”为主打品牌的系列黄花产品。

　　此外，该公司的中央厨房具有年产5514吨净菜、5000吨速冻快菜、6400吨芽苗菜、7000吨豆制品、7740吨杂粮食品、2742吨家禽肉类食品、400吨调味品的能力，还可进行黄花深加工产品生产，诸如黄花酱、黄花馅料主食、黄花休闲食品、黄花特色饮料等。